在家怎么做米皮，米皮的做法

之前教过大家怎么做凉皮和凉粉，今天教大家自己在家做米皮，简单易学，小伙伴们没事的时候可以试着自己在家做做看，正适合夏天炎热的天气里和家人一起吃哦！

凉拌米皮

原料：粳米粉、生粉、豆芽、黄瓜、芝麻酱、芝麻、蒜、葱、辣椒油

做法：

1. 粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一个盆中，然后加入适量的清水，用手搅拌均匀，掌握好浓稠度。

2. 米浆调好以后，让米粉充分吃透水分，可以保证米皮口感更佳。

3. 在蒸锅中倒入水，加热，待用。

4. 用刀把蒜拍碎，再切成末，放在碗中，备用。

5. 用清水把适量的芝麻酱澥开以后，倒进蒜末的碗里，然后再往碗里加入一些生抽和醋，生抽和醋的比例是一比一，再放少许盐和糖，一点芥末。用筷子搅拌均匀以后放到一旁静置，让蒜出味，备用。

6. 准备一个屉箅子，铺好屉布，然后放进蒸锅笼屉上。用勺子把米浆搅拌一下，再一勺一勺的盛到屉箅子上。根据自己的口味，掌握厚度。

7. 把黄瓜擦成丝，葱切成葱花。

8. 把蒸好的米皮掀下来，此时带着屉布一起下来了，在手上沾一些凉水，用手拍打屉布，然后就能把屉布揭下来了。

9. 在米皮上刷一些油，凉一凉，然后再切。

10. 在盘中用黄瓜丝和豆芽垫底，放上米皮，倒上调好的料汁，淋上一些辣椒油，撒上葱花和芝麻即可。

小贴士

一斤半的粳米粉配半斤的生粉，再加三斤的清水。

料汁配置秘笈：两勺芝麻酱、五勺生抽、五勺醋、少许盐和糖、半勺芥末。

辣椒油做法：炸制辣椒油时，锅里放上白芷、砂仁和豆蔻炸，这样出来的味道特别好。